Humle og ØlBrygging
Humle kokes med i vørteren for å gi bitterhet til ølet.
Humle er en plante som også finnes vilt i den norske naturen. Det finnes mange forskjellige typer humle som gir forskjellig karakter til ølet.
Humle som kokes i mer enn en halv time gir kun bitterhet til ølet. Vi kaller derfor humle som kokes lenge for bitterhumle. Noen mener at denne bitterheten er lik uansett hvilken type som brukes, andre igjen mener at der er forskjeller. Jeg vil vel påstå at det ikke er store forskjeller i hvert fall, smaksmessig. Men det er store forskjeller i hvor mye bitterhet som avgies. Mengden bitterhet måles i hvor mange prosent alfasyre humlen inneholder.
Humle som bare kokes litt (5-30 min) kalles smakshumle. Den vil avgi en frisk smak til ølet.
Humle som tilsettes helt på slutten, eller etter at kokingen er avsluttet, kaller vi aromahumle. Denne er viktig både for smak og for den aroma (lukt) ølet skal ha.