Malt og ØlBrygging
Malt er hovedingrediensen i øl. Malt er byggkorn som er fuktet slik at de har begynt å spire og deretter tørket igjen. Når bygg begynner å spire så dannes det enzymer som kan omdanne stivelsen i kornet til maltose (en type sukker)
Så kjernen i ølbrygging er å få omdannet stivelsen i malten til sukker og så gjære dette til en ferdig drikk.
Det finnes mange typer malt: Lagermalt, palemalt, Münchener malt, krystallmalt, sjokolademalt, svartmalt og mange flere. Forskjellene ligger i forskjellige byggtyper, forskjellig varighet på malteprosessen og forskjellig tørkeprosess og behandling etter at det er tørket.
Som en hovedregel kan en si at de fleste typer pilsnerøl er laget på kun lagermalt. Og de fleste typer lagerøl inneholder en hovedandel av lagermalt.
De fleste typer ale inneholder en hovedandel av palemalt.