Krevet av peringe | Arkivert under Kurs, Om øl, Utstyr, Ølbrygging, Ølsett
Jeg har nå besluttet at jeg heller bare vil satse på malt og ølbrygging fra bunnen av fremfor salg av ølsett på maltekstrakt. Selv om jeg sikkert kunne tjent en del på det så er øl laget fra bunnen av på malt, bedre enn øl laget via snarveier.
Jeg ønsker jo først og fremst å fremme øl kultur og gourmet opplevelser på øl, og da blir ølsett litt feil.
Men jeg ønsker samtidig å fortelle at det å lage øl fra bunnen av, fra malt, er ikke så vanskelig som mange tror og kvaliteten på dette produktet er svært høyt. Det er ikke så rart at hjemmebrygging er blitt så mye mer populært i det siste. Folk oppdager at det er enkelt, rimelig og ypperlig kvalitet!
Så min oppfordring til dere som liker godt øl og som har laget dette via sett – prøv heller å lage ølet fra bunnen av. Du vil aldri angre på det!
Jeg kan gi råd og hjelp ang. brygge utstyr og om hvor du kan få kjøpt ingredienser.
Krevet av admin | Arkivert under Utstyr, Ølbrygging
Øl på fat
Fat er veldig greitt. Har en først begynt med fat går en aldri tilbake til flasker igjen. Det er 3 alternativ som jeg synes er gode:
Corneliusfat (19 liter)
Standard norsk ølfat – samme som Ringnes bruker (30 eller 50 liter)
Beer King og Wunderbar professional (5 liter)
Corneliusfat
Fordelen med disse er at det går akkurat 2 av dem inn i et vanlig kjøleskap og at de er enkle å håndtere. Det er også solgt svært mange av dem over hele verden slik at det ikke er noe problem å få tak i deler til disse.
De fåes kjøpt hos Bratberg as: www.brygging.no og på Vin og Bar:www.vinogbar.no
Standard norsk ølfat:
Har du plass til så store ølfat (de er 40 cm i diameter) så er disse helt supre. Fatkoblingen er meget robust og så rommer de jo så mye at du slipper å ha så mange. Jeg bruker selv 50-liters utgaven.
De fåes kjøpt hos Bratberg as: www.brygging.no
Beer King og Wunderbar professional
Dette er et system som jeg nettopp har oppdaget og installert hjemme hos meg selv. Og jeg må innrømme: Dette er helt supert!!
Beer King har laget noen 5 liters ølfat, tilsvarende dem som er å få kjøpt i butikken, bare at disse kan etterfylles igjen og igjen. For å tappe disse finnes en enkel kran å sette på, i tillegg til at disse fatene kan brukes samen med Wunderbar professional. Wunderbar ser ut som et litt stort tappetårn. Dette kan åpnes på toppen og her kan Beer King fatene settes inn. Wunderbar har innebygget kjøling og CO2 som kan justeres helt riktig i forhold til ølet. Denne passer utmerket på et kjøkken eller i en hvilken som helst bar og er en prisgunstig og praktisk løsning på fat. I tillegg er jo fatene enkle å lagre i kjøleskap.
De fåes kjøpt på Vin og Bar: www.vinogbar.no
Når en bruker fat må en i tillegg også ha en CO2-beholder og regulator. Regulatoren strupper ned trykket på tanken fra rundt 50 bar ned til ca 0,5 -1 bar som er mer håndterlig når vi skal etterfylle trykk på fatene.
Hvorfor fat?
Først og fremst fordi de gjør alt mye enklere. En slipper å vaske alle de flaskene som må til, det er kun fatet selv som må rengjøres og det går fort. Dernest er det det at en kan jo da tappe seg et glass uten å måtte gjøre av en tomflaske etterpå.
Til sist så er heller ikke bunnfall noe problem med fat. Etter det første glasset (som en kaster) så tapper en helt til det er tomt uten å tenke på bunnfall. Det betyr også at en kan tappe seg et par halvannenlitere som en ta med på tur eller til venner osv uten å tenke på bunnfall.
Hvorfor ikke fat?
Det er ikke alle som har en kald lagringsplass til noe så stort som et fat. Dernest så kan noen ha problem med mye skum. Det er et problem som enkelt lar seg løse, men det er ikke alle som vet hvordan.
Men det fikses altså slik:
En fester en 2-5m lang slange med innvendig diameter på 3/16″ (4,7mm) mellom fatet og kranen. Da vil trykket falle så jevnt at det ikke vil bli noe skumproblem når en har idealtrykket på fatet på 0,75 bar.
Krevet av admin | Arkivert under Utstyr, Ølbrygging, Ølsett
Øl på flasker
Hjemmebrygget øl blir ikke filtrert da det i stor grad går ut over smaken. Dette ølet har i motsetning til kjøpeøl derfor lang ettersmak og langt større fylde. Men det betyr også at alle flaskene vil ha noe bunnfall.
Hva gjør vi med bunnfallet?
Enten (vanligvis) bare behandler vi flaskene forsiktig slik at bunnfallet er intakt før vi begynner å fylle glasset. Vi passer da på å avslutte hellingen før bunnfallet blir med.
Eller (når vi har ølet på store flasker) så setter vi flaskene så kaldt som mulig før vi heller dem over på nye flasker, og da selvfølgelig uten bunnfallet. Disse flaskene kan vi så ta med på tur om nødvendig, uten at det gjør noe.
Leif Stana anbefaler også en metode der flaskene settes i fryseren i 20 min. Da vil bunnfallet fryse slik at hellingen over i en annen flaske blir enda enklere.
Hvis flaskene er blitt skaket på slik at bunnfallet er blitt rørt opp så bør flaskene få stå rolig i et par døgn. De vil da bli like klare igjen.
Hvordan får vi riktig kullsyrenivå i flaskene?
Før vi heller ølet på flasker så tilsetter vi ca 80g sukker pr dunk (pr 25 liter) Dette vil gjære ølet akkurat nok til at CO2 nivået blir riktig.
Dvs. hvis ølet ikke er gjæret ned lenger enn til FG1020 så kan en redusere sukkermengden noe, eller hvis en har gjæret ned til FG1010 så må en nok tilsette 100 g.
Denne ettergjæringen på flaskene er også med på å klare ølet.
Hvis en i ettertid synes at ølet har for mye eller for lite kullsyre så kan en regulere dette noe. Temperaturen ølet har når flaskene blir åpnet har mye å bety. Jo kaldere ølet er – jo mindre bruser det og jo mer av CO2en blir værende i ølet.
Etter mitt skjønn er også kullsyren riktigere i hjemmebrygget øl. Dette fordi vi lar gjæren lage kullsyren. Dermed blir selve boblene mindre og skummet mer kremet.
Krevet av admin | Arkivert under Utstyr
For å komme i gang med ølbrygging så kreves det noe utstyr.
Du trenger:
-
En stor gryte til å varme opp vann
-
En stor gryte til å koke vørteren i
-
Et stort isolert kar til å gjøre meskingen i.
-
Gjæringsdunker m/gjærlås
-
Termometer og øchslevekt
Mange går i gang med kasserte varmtvannsberedere som de gjør om til egnede kar.
Dette kan bli bra saker å brygge øl i. Ulempen er at det blir et tungt og plasskrevende utstyr. Dette krever i mange tilfeller en fast montering, og det er det jo ikke alle som har mulighet for. En bør jo da også være sveisekyndig i rustfritt stål for å få det bra.
Jeg fikk selv en nabo til å sveise meg et ok utstyr for en del år siden. Dette har fungert greitt, selv om dette også er tyngre og mer plasskrevende enn det det trenger å være.
Det alternativet jeg nå ser som best er faktisk å kjøpe noe ferdiglaget. Dette fordi det å lage noe selv ofte også blir dyrere enn det en i utgangspunktet tror. En har derfor ikke noe særlig å spare på å lage noe selv. Dernest fordi et selvlaget utstyr sjelden blir så bra som et godt ferdiglaget.
Etter å ha sett på de alternativene som finnes i Norge, synes jeg at utstyret fra Leif Stana utmerker seg spesielt: Det er desidert billigst, det er rimelig lett og tar lite plass, samt at det nok er det enkleste i bruk.
Dette utstyret kan du bestille fra nettbuttikken vår. Det blir da litt rimeligere enn om du bestiller direkte fra Leif Stana.