Petra 3 består av hvetekorn valgt fra de aller beste områdene, deretter gjennomgått optisk sortering for å skille ut uønsket korn, ugress og andre fremmedlegemer, og til sist malt på det unike Steinmølle anlegget til Petra. Dette resulterer i et meget sterkt mel med høyt fiberinnhold, som både smaker fortreffelig og har svært gode evner til å absorbere væske.
Petra 3 er svært allsidig og kan nyttes til både middels og lang heving av deig. Anbefales til alle typer pizza, brød og søtsaker.
Petra mel oppbevares tørt og kjølig, og for å beholde maksimal kvalitet bør melet ikke utsettes for direkte lys og/eller varme.
Kan inneholde spor av soya.
Spesifikasjoner
|
Malingsgrad:
|
Tipo 1
|
|
Luftfuktighet:
|
maks 15,5%
|
|
W:
|
*
|
|
P/L:
|
*
|
|
Gluteninnhold:
|
42-44%
|
|
Hydrasjon:
|
55-75%
|
|
Gjæringstid 20°C:
|
16t (opptil)
|
|
Gjæringstid 4°C:
|
48t (opptil)
|
Næringsinnhold (pr 100g)
|
Karbohydrater:
|
65
|
|
Fiber:
|
6,8
|
|
Fett:
|
1,6
|
|
Proteiner:
|
13,5
|
|
Salt:
|
0,003
|
|
Energi (kj):
|
1452
|
|
Energi (kcal):
|
343
|
Forpakningsstørrelse
*W og P/L
verdiene knyttet til dette melet oppgis ikke da det høye fiberinnholdet (6,8/100g) gir svært feil utslag på Chopins alveograf.