Hefeweizen Ale I er en klassisk tysk gjærstamme for hveteøl. Den er karakeristisk tåkete og en svært god "top cropper".
Den gir de typiske smakene og aromaene av banan og nellik som man forventer.
Den kan produsere noe svovel under gjæring, men dette vil normalt forsvinen under modning av ølet.
Tips om bruk
Ved høyere temperaturer, vørter med høy OG og lave "pitch rates" vil den produsere mer fruktige estere (banan).
Ved lavere temperaturer vil esterpreget bli lavere og nellik vil stikke mer frem.
Vær varsom med å ikke tislette for mye gjær dersom det settes gjærstartere, da "over pitching" kan resultere i svært lite esterproduksjon som gir lite smak av banan.
-Gjærstamme: Sacc. Cerevisiae
-Utgjæring: 73-77
-Flokkulering: Lav
-Foretrukket gjæringstemperatur: 18-24°C
-Alkoholtoleranse: 10%