Dersom du er har behov for et glutenfritt mel så har Petra her utviklet et svært godt alternativ. Det anbefales høy hydrasjon på dette melet (90-110%), og de beste resultatene oppnår man ved forholdsvis korte gjæringstider (2 til 6 timer).
Deigene oppnår god elastitet og sluttresultatet vil mest sannsynlig overraske deg dersom du har prøvd ulike andre glutenfrie alternativer før. Melet passer også ypperlig til focaccia og andre hvite bakevarer.
Spesifikasjoner
|
Luftfuktighet:
|
maks 15,5%
|
|
W:
|
350-380
|
|
P/L:
|
0,60-0,70
|
|
Gluteninnhold:
|
<20ppm
|
|
Hydrasjon:
|
90-110%
|
|
Gjæringstid 20°C:
|
2-6 timer
|
Næringsinnhold (pr 100g)
|
Karbohydrater:
|
73,0
|
|
Fiber:
|
6,0
|
|
Fett:
|
1,2
|
|
Proteiner:
|
5,6
|
|
Salt:
|
2,000
|
|
Energi (kj):
|
1429,0
|
|
Energi (kcal):
|
337,0
|
Forpakningsstørrelse