Castle Malting CHÂTEAU CARA Gold®

CHÂTEAU CARA Gold® fra Castle Malting er en mellommørk karamellmalt som gir ølet en dyp gyllen til ravfarget tone og et tydelig karamellpreg i maltprofilen.

Malten bidrar både med smak, fylde og farge, og kan gi et rikere maltpreg med toner av karamell og lett ristet sødme. Den brukes ofte i øltyper der man ønsker mer maltkarakter og kompleksitet uten kraftig ristet preg.

Karamellmalt produseres ved at fuktet malt varmes opp slik at stivelse og proteiner reagerer i den såkalte Maillard-reaksjonen. Dette utvikler den karakteristiske karamelliserte smaken og fargen som disse malttypene er kjent for.

Farge: ca. 110–130 EBC
Produsent: Castle Malting, Belgia

Info fra produsent: http://www.castlemalting.com/CastleMaltingMaltSpecification.asp?Command=QualityParameters2&SpecificationID=181&CropYear=2012&Language=English