Petra 0415 Spelt mel 0,5kg

Petra 0415 Farro Monococco 0,5 kg

ekstra smak i deigen

Varenr:105564

Petra 0415 er et 100% Speltmel, fremstilt av kun økologisk italiensk Einkorn.

Dette fantastiske melet er rikt på protein, fiber, jern og vitamin B og gir nydelig aroma og smak.

Melet er godt egnet for hydrasjon fra 65 til 75%

69,-
-+
20+på lager
BeskrivelseTeknisk infoAlternativerSupportKundeanmeldelser
Beskrivelse

Petra 0415 er et 100% Speltmel, fremstilt av kun økologisk italiensk Einkorn.

Dette fantastiske melet er rikt på protein, fiber, jern og vitamin B og gir nydelig aroma og smak. Melet er godt egnet for hydrasjon fra 65 til 75% og det anbefales å hvile deigen under elting i 20 minutter for å forbedre melets opptak av væske.

Man kan med gode resultater tilsette gjær direkte i deig, men det anbefales å bruke en gjærstarter (biga eller poolish) for å oppnå best resultater.
Passer utmerket til blanding med andre meltyper (I pizzadeig ca 10-15%) eller til baking av brød og andre bakevarer.

Petra mel oppbevares tørt og kjølig, og for å beholde maksimal kvalitet bør melet ikke utsettes for direkte lys og/eller varme.

Kan inneholde spor av soya.

 

Spesifikasjoner

Malingsgrad:

Tipo 1

Luftfuktighet:

maks 15,5%

W:

*

P/L:

*

Gluteninnhold:

42-44%

Hydrasjon:

65-75%

Gjæringstid 20°C:   

12t (opptil)

Gjæringstid 4°C:

48t (opptil)

  

Næringsinnhold (pr 100g)

Karbohydrater:   

62,0

Fiber:

7,9

Fett:

3,30 

Proteiner:

13

Salt:

0,010

Energi (kj):

1476

Energi (kcal):

349

 

Forpakningsstørrelse

2,5 kg

0,5 kg

*W og P/L verdiene knyttet til dette melet oppgis ikke da det høye fiberinnholdet (7,9/100g) gir svært feile utslag på Chopins alveograf.

Teknisk info


Alternativer
Support
Kundeanmeldelser
40462