5063 er et ideelt mel for baking av tradisjonell napolitansk pizza og godkjent av AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana).
5063 er middels sterkt (W260-280) og egner seg godt i kombinasjons med biga, men fungerer også supert uten bruk av gjærstarter.
Petra mel oppbevares tørt og kjølig, og for å beholde maksimal kvalitet bør melet ikke utsettes for direkte lys og/eller varme.
Kan inneholde spor av soya
Spesifikasjoner
|
Malingsgrad:
|
Tipo 0
|
|
Luftfuktighet:
|
maks 15,5%
|
|
W:
|
260-280
|
|
P/L:
|
0,55-0,65
|
|
Gluteninnhold:
|
41-43%
|
|
Hydrasjon:
|
55-70%
|
|
Gjæringstid 20°C:
|
12t (opptil)
|
|
Gjæringstid 4°C:
|
48t (opptil)
|
Næringsinnhold (pr 100g)
|
Karbohydrater:
|
72,0
|
|
Fiber:
|
2,0
|
|
Fett:
|
1,5
|
|
Proteiner:
|
12,7
|
|
Salt:
|
0,003
|
|
Energi (kj):
|
1511,0
|
|
Energi (kcal):
|
356,0
|
Forpakningsstørrelse