PizzApp+ er et godt verktøy for å regne ut mengder på ingrediensene, utifra hvor mange
pizzaer du vil ha, og hvilken størrelse det er på dem. 
Du legger inn så høy hydrasjon du ønsker å bruke og hvor lang hevetid det skal være. 
På denne måten kan du regne ut hvordan du får en perfekt pizza hver gang.

Forklaring til bruken av PizzApp+

Begynn med å legge inn det antall pizzabunner du ønsker å lage (her 6 stykker). Legg så inn ønsket totalvekt på hver enkelt av bunnene (her 250 gram). Nå velger du hvor høy hydrasjon deigen skal ha (her 65%). Bestem så ønsket saltmengde i deigen (her 3%).

Nå skal du velge hvor lenge du ønsker å heve deigen i romtemperatur og i kjøleskap. Du skal også velge antall grader som deigen skal heves i. Her har jeg valgt 12 og 22 grader i romtemperatur, og 36 timer og 4 grader i kjøleskap.

Til sist velger du hvilken type gjær du ønsker å bruke i deigen. Her har vi valgt CY som er det samme som Idun´s blå ferske gjær.
Når alle valg er gjort kan du lese ut mengden på ingrediensene du trenger i bunnen av bildet under «Main dough doses».

Two Ball Sizes slår du på om du ønsker å lage forskjellige størrelser(vekt) på pizzaene. Kanskje skal du lage 4 porsjonspizza og 2 langpanne? Flours Number bruker du om du ønsker å blande flere typer mel. Spesielt om du ønsker å justere styrken i melblandingen er denne fin. Fats setter inn muligheten til å velge hvor mye fett (olje) du skal tilsette deigen. CT slår av og på Kontrollert heving, altså heving i kjøleskap.

Old Dough in/Out kan du bruke til å bestemme hvor mye deig fra tidligere du ønsker å tilsette deigen. Og hvor mye deig du ønsker å ta av og bruke til neste baking. Dette er supert om du har funnet en gjær som du synes fungerer bra og gir en bra heving og aroma i deigen.

Poolish og Biga kan du slå av og på om du ønsker å lage en pizzadeig med denne typen fordeig.

Language og Temperature tenker jeg at er selvforklarende.

Den øverste delen av kalkulatoren kan brukes til å beregne hvor stor andel du trenger av to mel-typer av forskjellig styrke for å lage den styrken du ønsker på melblandingen.

Resultatet kommer ut i prosentandeler som kan legges rett inn i PizzApp om du har valgt å bruke to typer mel.

Den nederste delen av kalkulatoren brukes til å beregne den totale styrken på blanding av flere typer mel av forskjellig styrke.

Denne kalkulatoren kan være grei å bruke om du for eksempel ønsker å blande manitoba-mel inn i deigen for å styrke den.

Når man har valgt to typer gjær i innstillingene kan man slik som i øverste røde ramme velge andelen av hver av dem. Fint om man for eksempel vil styrke en deig med manitobamel, som forøvrig er lov i henhold til AVPN sine reger.

Om du slår på Biga eller poolish i innstillingene får du muligheten til å velge hvor stor andel av den totale deigen denne fordeigen skal utgjøre, og gjærtypen du ønsker å bruke (andre røde ramme).

I den tredje røde innrammingen finner du resultatet, eller oppskriften som kanskje er det mer korrekte ordet. Du ser mengden som skal blandes sammen til fordeigen, og du finner resten av ingrediensene og mengdene som skal blandes inn i denne når den er ferdig.