Det viktigste og mest vanlige tipset nye ølbryggere får, er god hygiene, -vær nøye med rengjøring! Dårlige sanitære forhold er den viktigste årsaken til mislykket ølbrygging. Vørteren har et gunstig miljø for å utvikle gjærcellenes viktige liv, men er også det perfekte vertskapet for bakteriekulturer med onde hensikter. I det øyeblikket et ølbrygg blir smittet kan du du betrakte det som ødelagt.

Vasking og desinfisering:

Aller først ved rengjøring må vi lære oss forskjellen på vasking og desinfisering av utstyret. Begge deler er utrolig viktig for alle overflater som skal være i kontaktet med brygget ditt. Hver eneste del som skal i kontakt med brygget ditt må først vaskes grundig, så desinfiseres.

Vasking:

Størknet skitt må nøye vaskes av alt utstyr før det desinfiseres. Husk også at riper og ujevnheter i utstyret ditt er potensielle gjemmesteder for bakterier, så bytt ut ødelagt utstyr og sørg for ettersyn av utstyret ditt. Husk å skylle utstyret godt etter vasking. Gode rengjøringsprodukter til vasking er :

Krystall soda: Brukes til alt utstyr som er av glass, plast og krystall. Perfekt til flaskevasking som jo kan være en møysommelig oppgave. Derfor anbefaler vi alltid å vaske ølflaskene så snart ølet er drukket så har du flaskene ganske klare til flaskedagen.

Klor: Dersom det sitter fast skitt i bunnen av flasken kan vi anbefale å helle oppi en mild klorvaskemiddeloppløsning (for eksempel klorin) i ca. én time. Med en flaskebørste til flaskevasking blir alt fort mye enklere.

Kaustisk soda: er et effektivt rengjøringsmiddel til å rengjøre bryggeutstyr. Hvis noe er fastbrent vil det myknes med å la en blanding med kaustisk soda stå i over natten. OBS: Må ikke brukes på glass, aluminium, kobber, messing og edeltre.

PBW (Powdered Brew Wash) er et fantastisk vaskemiddel og uunnværlig for alle bryggere! Dette er et alkalisk, ikke-kaustisk, miljøvennlig og brukervennlig rengjøringsmiddel benyttes tilsvarende kaustikksoda, for å rengjøre bryggeutstyr, flasker, gjæringskar osv.

Desinfisering:

Gjøres som nevnt etter at alt utstyret er vasket helt rene for skitt, ølrester og annet. Her kan vi anbefale følgende produkter:

Star San: Dette er det mest brukte desinfeksjonsmiddelet i ølbrygging og er et høytskummende, syreholdig anionisk skyllemiddel.  Kan benyttes som det er, eller i en sprayflaske for lettere desinfisering. Dersom vannet ditt blir grumsete når du tilsetter desinfiseringsmiddelet har vannet for høy ph og du bør bruke destillert vann.

Saniclean: er et lavtskummende, anionisk syrebasert desinfeksjonsmiddel for anvendelse i drikkevare og næringsmiddelindustrien. Denne skummer mindre enn Starsan og er derfor litt enklere å forholde seg til. Men ellers er det likt bruksområde.