Weyermann CARAFA® Special III - Svartmalt

CARAFA® Special III er en svært mørk, skalløs spesialmalt fra Weyermann. Malten røstes ved høy temperatur og gir mye farge sammen med tydelige røstede smaksnyanser av kaffe, mørk sjokolade og kraftig ristet malt.

Før røstingen fjernes store deler av skallet fra byggkornet. Skallet inneholder tanniner som ved kraftig røsting kan bidra med bitterhet og skarpere brente toner. Ved å bruke avskallet bygg får CARAFA® Special-serien et mykere røstet preg og mindre skallbitterhet enn tilsvarende mørke malttyper med skall.

CARAFA® Special III er den mørkeste av de tre CARAFA® Special-maltene og gir mest farge og et kraftigere røstet preg enn Special I og II. Den kan brukes i blant annet porter og stout, men er også godt egnet når du ønsker å justere ølets farge mot mørk brun eller sort uten å tilføre like mye bitterhet fra den mørke malten.

Farge: 1300–1500 EBC
Produsent: Weyermann, Tyskland