Biscottostein, er mest brukt som pizzastein. Dette er et spesielt verktøy med unike egnskaper. Denne steinen har evnen til å bevare varme og fordele den jevnt, noe som gir veldig gode resultater.
Biscotto steinen kan holde på varmen i lang tid. Etter oppvarming kan den holde på omtrent 300°C kan den opprettholde denne temperaturen i omtrent en time. Det er en veldig bra egenskap når det gjelder å lage steinovns pizza, brød og andre bakevarer.
En annen fordel er at den absorberer fuktighet, slik at du får en sprøere overflate, spesielt egnet for pizza.
Det er viktig å merke seg at biscottosteinen ofte kan ha små ufullkommenheter,
men dette påvirker ikke matkvaliteten eller resultatet negativt på noen måte.