Brewzyme-D – enzym mot diacetyl

Brewzyme-D er et enzym basert på ALDC (Alpha Acetolactate Decarboxylase) som bidrar til å redusere dannelsen av diacetyl under gjæring. Ved å bryte ned forløperen til diacetyl under gjæringen kan man redusere modningstiden og få ølet raskere klart til servering.

Enzymet tilsettes ved gjærpitching, og kan også brukes ved tørrhumling for å redusere risikoen for diacetyl som kan oppstå ved hop creep. Brewzyme-D passer til både ales og lagers.

Fordeler med Brewzyme-D:

• Bidrar til å redusere dannelsen av diacetyl
• Kan redusere modningstiden på lager med opptil to uker
• Kan bidra til raskere produksjon og tidligere tapping
• Egnet ved tørrhumling for å redusere risiko for hop creep
• Passer til både ale og lager

Dosering

HB (10 ml): 10 ml til 20 liter øl

Pro (1L / 10L): 15–20 ml per hektoliter

Bruksområde

Aktivt ved temperaturer mellom 10–40°C og pH 4,0–7,0.

Oppbevaring

Oppbevares kjølig mellom 0–10°C. Må ikke fryses. Oppbevares tett lukket og beskyttet mot sollys.

Merk: Brewzyme-D fungerer på forløperen til diacetyl, men fjerner ikke diacetyl som allerede er dannet i ferdig øl.