Denne sausen er meget unik og er kjennetegnet av blomstertoner med en tung rik peppersmak.

NB: Sichuanpepper brukes i utstrakt grad i den kinesiske provinsen Szechuan/Sichuan. Planten dyrkes også i andre fjellområder i samme region, for eksempel i Himalaya. Smaken er ikke så skarp som vanlig svart pepper eller chilipepper, men gir en slags prikkende nummenhet, som skyldes at krydderet inneholder tre prosent hydroxy-alpha-sanshool.

Styrke: 9.5/10

Ingredienser: sichuan pepperkorn, eddik, olivenolje, hvitløk, ghost pepper, sitron, ingefær, og havsalt